POLLO RELLENO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS GLASEADAS

#Carnes y aves 24 octubre 2020



Una receta genial y muy completa.Esta riquísima y tiene ,mucho aporte nutritivo.


Gusta tanto a grandes como a chicos.


Animate a hacerla y me cuentas.


Ingredientes


50 g de frutos secos enteros variados (nuez pacana, avellana, anacardo, cacahuete, etc...)


110 g de aceite de oliva


60 g de cebolla


1 diente de ajo


250 g de champiñones en mitades


7 pellizcos de sal


1 cucharadita de miel


½ cucharadita de pimentón


2 pellizcos de canela molida


2 pellizcos de pimienta molida


400 g de patatas de guarnición


100 g de apio en trozos


100 g de puerro en rodajas


80 g de zanahoria en trozos


500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso, en filetes finos


100 g de jamón serrano en lonchas


50 g de whisky


200 g de ramilletes de brócoli pequeños


20 g de mantequilla


200 g de agua


Preparación


Ponga en el vaso los frutos secos enteros variados y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.


Ponga en el vaso 30 g de aceite de oliva, 30 g de cebolla, el ajo, los champiñones y 2 pellizcos de sal. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C//vel . Retire al cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido y reserve. Aclare el vaso.


Ponga en el vaso la miel, 30 g de aceite de oliva, el pimentón, la canela, la pimienta y 3 pellizcos de sal y programe 3 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, corte las patatas por la mitad a lo largo y póngalas en una fuente de horno. Vierta la mezcla sobre las patatas y mezcle con la espátula. Reserve.


Ponga en el vaso 30 g de cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria y 50 g de aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga los filetes de contramuslos sobre un trozo de film transparente (30x50 cm) formando un rectángulo. Coloque las lonchas de jamón serrano sobre los filetes y distribuya los champiñones escurridos. Enrolle todo junto desde el lado más largo, como si fuera un brazo de gitano, y envuélvalo con el film transparente, apretando muy bien. Colóquelo en el centro del recipiente Varoma y con un tenedor pinche el film transparente varias veces. Reserve.


Añada el whisky y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 1.


Precaliente el horno a 190°C.


Agregue el líquido de los champiñones y complete con agua hasta los 100 g. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo de pollo. Coloque la bandeja y ponga el brócoli. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Ponga el brócoli en un bol y reserve caliente. Con cuidado de no quemarse, retire el film transparente del rollo de pollo y póngalo en la fuente de horno con las patatas.


Hornee durante 35 minutos (190°C). Mientras tanto, continúe con la receta.


Añada la mantequilla, los frutos secos troceados, 200 g de agua y 2 pellizcos de sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/100°C/vel 2. Retire el cestillo y coloque el cubilete en la tapa y triture 20 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en una salsera. Retire el pollo relleno del horno, corte en rodajas y sirva con las patatas glaseadas, el brócoli y la salsa.


Espero que te haya gustado.






Nos vemos en el próximo video!!!!!!