Segundo dia de Recetas en Rosa para colaborar en la lucha contra el cancer del mama.

Hoy CHEESECAKE DE FRAMBUESAS VEGANA

Es una receta muy sencilla pero deliciosa.

RECETA

Ingredientes

200 g de anacardos crudos

150 g de almendra cruda sin piel

125 g de dátiles sin hueso en trozos

60 g de aceite de coco

130 g de leche de coco

20 - 30 g de zumo de limón

70 g de jarabe de agave

1 cucharadita de vainilla líquida

150 g de frambuesas frescas 

o bien 150 g de frambuesas congeladas

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa y pese los anacardos. Cúbralos con agua caliente y deje remojar durante 15-20 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.

Ponga en el vaso las almendras y pique 7 seg/vel 6.

Añada los dátiles, 20 g de aceite de coco y trocee 20 seg/vel 5. Cubra con esta preparación el fondo de un molde desmontable antiadherente (Ø 20 cm), presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta y reserve.

Ponga en el vaso los anacardos remojados escurridos y triture 10 seg/vel 10.

Agregue 40 g de aceite de coco, la leche de coco, el zumo de limón, el jarabe de agave, la vainilla y 100 g de frambuesas y triture 1 min/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorpore 50 g de frambuesas y mezcle 10 seg//vel 4. Vierta en el molde sobre la mezcla de frutos secos y reserve en el frigorífico hasta que esté cuajada (aprox. 4 horas). Corte en porciones y sirva.

Espero que os guste y que la hagáis porque esta deliciosa.

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Nos vemos!!! Besos