Terrina de berenjena y mejillones

#Verduras, hortalizas y ensaladas 09 septiembre 2018

Hola Thermoamig@s bienvenid@s de nuevo hoy os traigo un plato que probé en Zaragoza y me encanto. Así que lo e adaptado a Thermomix® para que podáis disfrutar de el.


Terrina  de Berenjena con mejillones 


 1Picar finamente el calabacín, los pimientos y un cebolla, y lo ponemos en la sartén con aceite. Cuando esté avanzado, añadimos los mejillones bien picaditos. Salamos.


 


 2 Por otro lado, cortamos las berenjenas en rodajas y las hacemos en la plancha, con un poco de aceite y sal. Reservamos.


 


 3 Cuando la verdura y los mejillones estén hechos, pasamos un poco la batidora, para que no queden tantos tropiezos. Esto depende de cómo nos guste, con muchos tropiezos o muy pasado.


 


 4 Vamos haciendo sandwiches con dos rodajas de berenjena y el relleno.


 5 Hacemos el tomate casero para acompañar las delicias. Picamos la cebolla y sofreímos. Añadimos el tomate en gajos, la sal y el azúcar, para restar acidez. Pasamos por el pasapurés.


 6 Montamos el plato. Una ración puede ser de tres delicias, con un poco de salsa de tomate. Podemos poner el resto de la salsa en una salsera, para quien quiera más.